Le beurre de Marrakech, également nommé beurre de cannabis, permet de profiter des vertus du chanvre dans des recettes de cuisine.
Histoire et origines du beurre de Marrakech
Depuis des siècles, le Maroc est un grand producteur de chanvre. Cette plante fait partie de leur culture pour des usages à la fois récréatifs, médicinaux et spirituels. Il a été baptisé beurre de Marrakech, ville connue pour ses nombreuses plantations.
L’infusion de chanvre dans le beurre est ingénieuse : elle permet de consommer et de profiter de toutes ses vertus avec ses arômes délicats et sans aucune acidité.
Cette idée s’est vite imposée au cours des siècles chez les habitants puis dans les restaurants. Ainsi, ce beurre est entré dans le patrimoine culinaire marocain avec des recettes de tajines, couscous, pâtisseries… puis, s’est développé dans le monde entier.
On vous propose aussi la recette du beurre de Kief.
L’importance de la décarboxylation dans la préparation du beurre de Marrakech
La décarboxylation permet de convertir les acides cannabinoïdes (comme le THCA et le CBDA) en leurs formes « actives » : le THC et le CBD.
Le procédé consiste à broyer finement les fleurs de chanvre afin de libérer tous leurs arômes et principes actifs et ensuite, les passer 45 minutes au four à 110 °C.
La plante ainsi consommée sera 40 pour cent plus efficace que sous une forme inhalée !
Les utilisations culinaires du beurre de Marrakech
Parce que le beurre de Marrakech remplace aisément le beurre doux, il est possible de consommer quotidiennement des cannabinoïdes, du petit-déjeuner au dîner et même au goûter !
On peut le consommer sur des tartines ou biscottes, dans tous les plats cuisinés ou pour préparer vos gâteaux et pâtisseries. Le beurre de Marrakech se substitue tout simplement au beurre doux : ex gâteaux au chocolat, brownies, cookies, muffins, financiers ou des recettes spéciales.
Comment conserver et stocker le beurre de Marrakech
Les cannabinoïdes nécessitent du froid et de l’obscurité pour être parfaitement préservés.
Il est conseillé de choisir un récipient hermétique pour éviter l’oxydation et de le placer dans un endroit réfrigéré (réfrigérateur) afin de conserver toutes ses qualités durant plusieurs semaines.
Pour le garder jusqu’à plusieurs mois, il peut être congelé. Pour cela, enveloppez-le d’un film plastique pour le protéger de l’oxydation et d’un papier aluminium pour le protéger des brûlures de la congélation.
Comment faire du beurre de Marrakech au CBD ? La recette !
Vous vous demandez comment faire du beurre de Marrakech au CBD (conforme à la législation en vigueur) ? Voici la recette.
Pour commencer, il vous faudra :
- 250 grammes de beurre non salé (le sel peut altérer le goût du CBD) ;
- 5 à 10 grammes de fleurs de CBD, selon la puissance souhaitée. Les carboxyler si ce n’est fait pour activer le CBD.
- De l’eau ;
- Un filtre en papier ou tissu ou une passoire métallique pour retirer les résidus solides de la préparation ;
- Une casserole, une cuillère en bois et un récipient hermétique.
Etape 1 : Faire chauffer l’eau et le beurre
Portez environ 1 litre d’eau à ébullition puis, diminuez légèrement la température et ajoutez-y le beurre doux coupé en morceaux. Mélangez bien avec la cuillère en bois.
Etape 2 : Incorporer les fleurs de CBD broyées
Une fois le beurre entièrement fondu et mélangé à l’eau, incorporez dans la casserole les fleurs de CBD broyées. Remuez soigneusement pour extraire les principes actifs du CBD et lier les fleurs aux matières grasses du beurre.
Etape 3 : Laisser cuire à feu doux
Laissez mijoter le tout à feu doux et à couvert en maintenant une cuisson lente pendant 2 à 3 heures (pour préserver les propriétés du CBD) en vérifiant régulièrement le niveau de l’eau.
Etape 4 : Filtrer la préparation
Une fois la cuisson terminée, filtrez pour retirer les résidus solides de fleurs de CBD. Bien presser le filtre pour en extraire un maximum de beurre infusé au CBD, homogène et lisse.
Etape 5 : Refroidir et conserver le beurre aromatisé
Transvasez le beurre filtré dans un récipient hermétique avec délicatesse. Puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi. Le beurre se solidifiera et se séparera de l’eau.
Une fois que votre beurre de Marrakech au CBD aura pris sa consistance définitive, il sera prêt à être utilisé et conservé plusieurs semaines au frais.